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Soffice come una nuvola, dall’interno morbidissimo, le uova in camicia sono uno dei piatti più gustosi su questa terra. Ideale per una colazione energetica , ma anche per un pranzo leggero, sembra una preparazione facilissima. In realtà, non è affatto così: cucinare l’ uovo in camicia nasconde parecchie insidie e, se non si fa alla perfezione, si rischia di mettere nel piatto tutt’altro che una coccola per il palato. Il rischio è quello di incorrere in un tuorlo stracotto, in un uovo che si disfa al momento dell’impiattamento, ma anche un albume stracciato. Come fare, allora? Qui trovi le dritte sugli errori da non fare .

uova in camicia preparazione tuorlo errori da non fare

Uova in camicia, gli errori da non fare: usare la pentola sbagliata

Per cucinare le uova in camicia , prima di tutto è necessario scegliere la pentola giusta. Occhio, perché non deve essere né troppo grande né troppo piccola. L’ideale sarebbe scegliere una casseruola larga e dai bordi alti, dal diametro di circa 10/15 centimetri: il trucco sta nel garantire all’uovo abbastanza spazio per galleggiare.

cucinare le uova in camicia

L’ebollizione dell’acqua, quando si parla di in camicia, è cruciale. Deve essere calda abbastanza da cuocere l’uovo, ma non può assolutamente arrivare a un forte bollore. Pena? Un uovo cotto, sì, ma rotto: l’ideale sarebbe scaldare l’acqua quanto basta per farla sobbollire appena. Il termometro da cucina, in questo senso, è un utensile più utile che mai per capire la temperatura giusta: per cuocere le uova in camicia dovrebbe essere circa 85°.

cuocere le uova in camicia

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La mossa fondamentale per preparare (bene) questo piatto è il vortice . Una volta raggiunta la giusta temperatura dell’acqua, si usa una frusta per creare un vortice che, attenzione, deve essere abbastanza lento. Si fa scivolare l’uovo lentamente nell’acqua e si mantiene vivo il vortice con la frusta durante la cottura che, per essere perfetta, non deve superare i tre minuti. Il movimento circolare aiuta l’uovo a stare a galla, oltre a tenere insieme il tuorlo e l’albume. Il trucco in più? Aggiungere mezzo bicchierino di aceto di vino bianco nell’acqua di cottura: questo dovrebbe favorire la coagulazione dell’albume, rendendo più facile la preparazione.

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Notizie

Prodotto negli Stati Uniti è stato segnalato alla Commissione europea attraverso il sistema Rapex

Il pigmento per tatuaggi Donald J Pliner Eder Mens Wingtip Oxford Dress Scarpa Natural / Cammello
di marca Eternal Ink., prodotto nel Michigan, deve essere ritirato e non potrà più essere messo in commercio in Italia, perché contiene una sostanza che può provocare il cancro. Le analisi eseguite dall’Agenzia provinciale per l’ambiente del Piemonte “hanno rinvenuto presenza di 2,4 diamminotoluene (CAS 95-80-70) in concentrazione pari a 24 mg/kg. Le ammine aromatiche non devono essere presenti ai sensi della Risoluzione europea 2008 Res AP (2008)1”, si legge nella scheda di segnalazione compilata dall’autorità italiana il febbraio 2018 (la sigla CAS individua in maniera univoca una sostanza chimica, ). La segnalazione viene condivisa attraverso il Rapex , il sistema comunitario di informazione rapida sui prodotti non alimentari. Nella scheda si precisa che “le ammine aromatiche ai fini della classificazione Regolamento CLP sono classificate con l’indicazione di pericolo H350 – può provocare il cancro”.

In base alla circolare del ministero della Salute del 13 maggio 2009, che vieta di vendere e utilizzare pigmenti non conformi alla Risoluzione europea, “gli articoli sono stati sottoposti a divieto di commercializzazione, ritiro e richiamo dal ministero Salute”.

Il Rapex è stato introdotto per proteggere i consumatori europei dai prodotti pericolosi. È uno strumento che permette di condividere tempestivamente fra i 30 Stati partecipanti le informazioni, in modo da prevenire, da parte dei consumatori, l’acquisto dei prodotti notificati. “Disciplina la maggior parte dei beni di consumo, tranne alimenti e mangimi, prodotti farmaceutici e dispositivi medici, per i quali esistono altri sistemi di allarme specifici; dal 1 gennaio 2010 si applica anche ai prodotti di uso professionale”, spiega il sito del ministero della Salute . Qui si scopre che i prodotti notificati più spesso sono i giocattoli, l’abbigliamento, i veicoli a motore, gli apparecchi elettrici, i cosmetici, gli articoli per l’infanzia, le attrezzature da illuminazione, le attrezzature per attività ricreative e sportive.

A dicembre 2017 in Italia era stato ritirato un altro pigmento prodotto dalla stessa ditta statunitense, sempre perché contenente amminine aromatiche. Era stato trovato dall’Arpa in uno studio di tatuaggi ad Alessandria ed era importato e distribuito da una società genovese.

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ASSITV è un blog di notizie assicurative, creato da Leonardo Alberti ex-manager nel settore assicurativo oggi imprenditore a tutto tondo sempre però nel campo delle polizze.

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